Geburt Sauerteig zu schnell?

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  25. September 2020 um 21:47 Uhr

    Es läuft nichts schief. Jedes Mehl bringt eine andere mikrobielle “Grundlast” mit, deines offenbar mehr als andere. Deshalb reift dein Sauerteig schneller. Wichtig ist nur, dass du dich nicht stur an die Zeiten hältst, sondern fütterst, wenn der Teig sein maximales Volumen erreicht hat, egal wann das ist.

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