Helles Mischbrot mit Hefe: warum reisst der Teig?

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  22. Mai 2020 um 19:41 Uhr

    Je mehr Roggen im Teig ist, umso schonender musst du dehnen und falten, weil der Teig schneller reißt. Immer dem Teig anpassen. Nur soweit dehnen, wie es der Teig zulässt.

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