Möhrenbrot auf Dinkel umbauen
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Hefe":
Das Rezept für Möhrenbrot besteht aus Möhren, Weizenmehl 550, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz, Hefe.
Ich möchte es gerne umbauen und das Weizenmehl 550 durch Dinkelmehl 630 ersetzen.
Wie soll ich das Rezept verändern? Insb. die Gesamtmenge Wasser und den Anteil Kochstück.
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Schauen Sie auf Seite 34/35 (Dinkel-Kapitel). Dort finden Sie genau beschrieben, wie Sie das Rezept auf Dinkel umbauen können, inklusive Beispiel (Weizenbrot vs. Dinkelbrot).