Temperatur Wasser Teige
Frage zu "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig":
Welche Wasser Temperatur sollte es beim Teig kneten sein , 50grad ? Ich habe dazu nirgendwo was gefunden.
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Welche Wasser Temperatur sollte es beim Teig kneten sein , 50grad ? Ich habe dazu nirgendwo was gefunden.
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Siehe Grundlagenteil. Immer 20°C. Die Wasser- bzw. Teigtemperatur ist bei einer derart langen Teigruhe-/-reifezeit nicht so relevant.