Toastbrot Seite 31

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2 Kommentare
  1. Birgit  3. Januar 2014 um 09:19 Uhr

    Hallo Lutz,
    vielen Dank für Deinen Tip, das Brot ist sehr gut gelungen!
    Gruß
    Birgit

  2. Lutz GeißlerLutz Geißler  27. Dezember 2013 um 07:36 Uhr

    Schau mal auf S. 135. Dort gibt es ein Rezept für Weizenvollkorntoast.

    Willst du das Rezept von S. 31 umbauen, solltest du ca. 8% mehr Wasser nehmen (rund 185 g) und etwa 300 g des Mehles vor der eigentlichen Teigbereitung mit diesem Wasser vermengen und ca. 1 Stunde vorquellen lassen. In den Hauptteig kommt dann dieser “Nullteig” plus 65 g Mehl und die übrigen Zutaten.

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