Unterschied Roggen-/Weizenanstellgut

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Ein Kommentar
  1. Lutz GeißlerLutz Geißler  13. März 2017 um 08:47 Uhr

    Grundsätzlich kannst du auch nur mit einem Sauerteig alle Brote backen, aber sie werden geschmacklich auffallend anders sein, als würdest du mit dem jeweils anderen Anstellgut arbeiten.

    Die Abweichungen in den Anleitungen sind marginal. Grundsätzlich ist die Anleitung im Blog die detailliertere, weil ich sie immer wieder nachjustieren kann.

    Mengen kannst du einfach proportional herunterrechnen.

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